Składniki:
- Plastry mięsa wołowego
- plasterek boczku
- cebula
- ogórek kiszony
- masło
- musztarda
- mąka
- olej
- ziele angielskie
- liść laurowy
wzbogacenie smaku sosu:
- kwaśne jabłko
- suszone grzyby - miał
- śliwki suszone (najlepiej naturalnie suszone)
- rozmaryn
- czosnek
- kieliszek koniaku/można też beherowki.
Plastry mięsa umyj, rozbij cienko tłuczkiem do mięsa.
Każdy plaster mięsa smarować masłem i grubą warstwą musztardy francuskiej lub ostrą musztardą Dijon.
Na każdy kawałek przygotowanego tak mięsa kładziemy plaster boczku, kawałek pokrojonego wzdłuż ogórka, oraz pokrojoną w piórka cebulę.
Boki plastrów mięsa składamy do środka, a następnie zawijamy każdy plaster w ciasny rulon i spinamy wykałaczkami.
Zrazy obtaczamy w mące, układaj na patelni i smaż aż do zrumienienia. W międzyczasie w szerokim garnku gotujemy 500 ml wody, wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy. Wkładamy do wody zrumienione zrazy (aby wzbogacić smak sosu do wywaru można dodać także składniki wymienione w punkcie wzbogacenie smaku sosu). Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 1 godz., systematycznie dolewając wodę. Pod koniec duszenia przyprawiamy solą i pieprzem.
Do wywaru dodajemy 2 łyżki mąki wymieszane w 100 ml zimnej wody. Potrzymujemy na ogniu do zagotowania.
Smacznego
