Składniki:

1. Plastry mięsa wołowego
2. plasterek boczku
3. cebula
4. ogórek kiszony
5. masło
   
6. musztarda
   
7. mąka
   
8. olej
   
9. ziele angielskie
   
10. liść laurowy
    

wzbogacenie smaku sosu:

1. kwaśne jabłko
2. suszone grzyby - miał
3. śliwki suszone (najlepiej naturalnie suszone)
4. rozmaryn
5. czosnek
6. kieliszek koniaku/można też beherowki.

Plastry mięsa umyj, rozbij cienko tłuczkiem do mięsa.

Każdy plaster mięsa smarować masłem i grubą warstwą musztardy francuskiej lub ostrą musztardą Dijon.

Na każdy kawałek przygotowanego tak mięsa kładziemy plaster boczku, kawałek pokrojonego wzdłuż ogórka, oraz pokrojoną w piórka cebulę.

Boki plastrów mięsa składamy do środka, a następnie zawijamy każdy plaster w ciasny rulon i spinamy wykałaczkami.

Zrazy obtaczamy w mące, układaj na patelni i smaż aż do zrumienienia. W międzyczasie w szerokim garnku gotujemy 500 ml wody, wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy. Wkładamy do wody zrumienione zrazy (aby wzbogacić smak sosu do wywaru można dodać także składniki wymienione w punkcie wzbogacenie smaku sosu). Gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 1 godz., systematycznie dolewając wodę. Pod koniec duszenia przyprawiamy solą i pieprzem.
Do wywaru dodajemy 2 łyżki mąki wymieszane w 100 ml zimnej wody. Potrzymujemy na ogniu do zagotowania.

Smacznego